湿玉米加工 | PerkinElmer
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Grain wet corn milling

湿玉米加工

我们独特的物理特性测试和成分测试相结合，有助于淀粉制造商提高效率，生产出优质的淀粉。天然淀粉糊化质量易于评估，对淀粉的改性可以监测和表征，并且可以评估淀粉在食品配方中的性能和食品制造的工艺考虑因素。

用于旁线和在线使用的近红外仪器使工艺优化比以往任何时候都容易。所有类型的样品都可以分析 — 颗粒、粉末、泥浆、液体等等。

湿玉米加工相关内容

筛选成分

在不到1分钟的时间内，对玉米根据水分、蛋白质、油脂和淀粉的含量进行筛选。在玉米进入工厂之前，测量淀粉糊化特性，以检测潜在问题或所需的加工条件。

Mycotoxin determination in cereals by LC/MS/MS with online SPE

采用LC/MS/MS结合在线固相萃取法测定谷物中的真菌毒素

真菌毒素是由真菌产生的有毒次级代谢产物，能引起人类和动物的疾病和死亡。样品制备是成功分析食品基质中真菌毒素的关键步骤。“稀释-进样”法是一种快速简便的将样品引入LC/MS/MS分析的方法。然而，由于食品基质的复杂性，这种方法往往由于基质效应导致结果重复性很差。为了克服这些问题并提高灵敏度，本应用文献详细介绍了采用在线固相萃取（SPE）结合LC/MS/MS系统分析，用于样品的富集和纯化。

Perten Pregelatinized starch method - RVA 42.01

预糊化淀粉法 - RVA 42.01

生淀粉糊化曲线具有典型的低初始（冷）粘度，随后由于生淀粉颗粒膨胀而产生的粘度峰值和相对较高的回缩粘度。通过热输入和机械输入进行加工将逐步降低峰值和回缩粘度。冷粘度将通过预糊化效应增加，然后随着烹调程度的增加，通过颗粒破裂和糊化最终降低。因此，RVA可用于评估产品的烹调程度，应用于系统特性描述、在线过程控制、产品开发、放大、转移、故障排除和竞争产品评估。

Perten Starches (cationic) method - RVA ST04.03

淀粉（阳离子）法 - RVA ST04.03

本方法适用于阳离子玉米淀粉（蜡质和马齿型），包括那些已酸解的淀粉。这些工业淀粉广泛应用于造纸的纸机湿部、施胶压榨和涂覆应用。在烹饪过程中使用高剪切力来模拟这些淀粉的典型加工条件。

Perten Starch (unmodified dent) method - RVA ST06.02 (1)

淀粉（未改性）法 - RVA ST06.02

本方法适用于未改性的玉米淀粉。最终温度为65°C（149°F）用于快速稳定粘度并最大限度地减少老化。RVA集速度、精度、灵活性和自动化于一体，是产品开发、质量和过程控制以及质量保证的独特工具。

Perten Starch (waxy cook-up) method - RVA ST01.03

淀粉（糯玉米烹调）法 - RVA ST01.03

本方法适用于未改性、取代（乙酰基或羟丙基）、交联、取代和交联的糯玉米淀粉。这些烹调食品淀粉被广泛用作肉汁、酱汁、汤、馅饼馅料、乳制品、布丁等产品的增稠剂和稳定剂。快速粘度计（RVA）是一种烹饪搅拌粘度计，具有升温和可变剪切剖面，用于测试粘性特性。

Perten Starches (acid thinned) method - RVA ST05.03

淀粉（酸解）法 - RVA ST05.03

该方法适用于未改性玉米淀粉和酸解马齿型玉米淀粉。这些食品和工业淀粉用作增稠剂、胶凝剂、浆料和涂料，用于布丁、肉汁、酱汁、糖果和纸张等产品中。最终温度为65°C（149°F）用于快速稳定粘度并最大限度地减少老化。快速粘度仪（RVA）是一种烹饪旋转型粘度测定仪，带有程序升温和可变的剪切力，用于测试粘性特性。

Perten Starches (dent cook-up) method - RVA ST02.03

淀粉法 - RVA ST02.03

本方法适用于取代（乙酰基或羟丙基）、交联、即取代又交联的马齿型玉米淀粉。这些烹调食品淀粉被用作增稠剂、稳定剂和澄清剂，用于汤、布丁、馅饼馅料和蒸煮袋食品等产品中。在95°C（203°F）下延长保持时间可帮助交联淀粉溶胀并更好地区分这些产物。

玉米淀粉法

该方法适用于未改性玉米和其他谷物淀粉。13分钟的RVA测试为研究未改性谷物淀粉的蒸煮特性提供了一种快速而准确的替代方法，使其适用于研究和质量控制应用。

A Complete Portfolio of Grain Testing Solutions

谷物测试解决方案手册

谷物行业十分复杂。其全球性、多样化的特点带来了分析检测上的挑战。如今的谷物消费者对质量、安全性和产品一致性的要求很高。除此以外，他们也需求一些具有独特特点的谷物产品。 珀金埃尔默提供的分析检测仪器有能力帮助谷物行业以经济的方式生产营养的食品。我们的谷物分析解决方案包括三个主要领域 —— 质量成分分析、功能特性检测和食品安全监控。

加工过程监控，管理和优化

Mycotoxin determination in cereals by LC/MS/MS with online SPE

采用LC/MS/MS结合在线固相萃取法测定谷物中的真菌毒素

真菌毒素是由真菌产生的有毒次级代谢产物，能引起人类和动物的疾病和死亡。样品制备是成功分析食品基质中真菌毒素的关键步骤。“稀释-进样”法是一种快速简便的将样品引入LC/MS/MS分析的方法。然而，由于食品基质的复杂性，这种方法往往由于基质效应导致结果重复性很差。为了克服这些问题并提高灵敏度，本应用文献详细介绍了采用在线固相萃取（SPE）结合LC/MS/MS系统分析，用于样品的富集和纯化。

Perten Starches (cationic) method - RVA ST04.03

淀粉（阳离子）法 - RVA ST04.03

本方法适用于阳离子玉米淀粉（蜡质和马齿型），包括那些已酸解的淀粉。这些工业淀粉广泛应用于造纸的纸机湿部、施胶压榨和涂覆应用。在烹饪过程中使用高剪切力来模拟这些淀粉的典型加工条件。

Perten Starches (acid thinned) method - RVA ST05.03

淀粉（酸解）法 - RVA ST05.03

该方法适用于未改性玉米淀粉和酸解马齿型玉米淀粉。这些食品和工业淀粉用作增稠剂、胶凝剂、浆料和涂料，用于布丁、肉汁、酱汁、糖果和纸张等产品中。最终温度为65°C（149°F）用于快速稳定粘度并最大限度地减少老化。快速粘度仪（RVA）是一种烹饪旋转型粘度测定仪，带有程序升温和可变的剪切力，用于测试粘性特性。

Perten Starches (dent cook-up) method - RVA ST02.03

淀粉法 - RVA ST02.03

本方法适用于取代（乙酰基或羟丙基）、交联、即取代又交联的马齿型玉米淀粉。这些烹调食品淀粉被用作增稠剂、稳定剂和澄清剂，用于汤、布丁、馅饼馅料和蒸煮袋食品等产品中。在95°C（203°F）下延长保持时间可帮助交联淀粉溶胀并更好地区分这些产物。

Perten High Temperature Jet Cooking Method - RVA 48.01

高温喷嘴蒸煮法 - RVA 48.01

这种高温RVA方法适用于任何未经改性和改性的淀粉及其衍生物，包括与亲水胶体和脂质复合物。该方法采用高剪切力来模拟这些成分的典型加工条件，这些成分通常用作替代剂、胶凝剂和稳定剂，以及用作纸张湿部、施胶剂和涂层添加剂。

Perten High Temperature General Pasting Method - RVA 45.01

高温通用糊化法 - RVA 45.01

产品成分承受高温加工条件的能力是配方师感兴趣的，他们必须在可接受的产品流变性需求与安全性和生产量之间取得平衡。快速粘度计（RVA）可以进行高温试验。本文中所述的方法适用于任何液体或含水的磨碎材料，包括但不限于未改性淀粉、面粉、全麦粉、口香糖、乳制品配料和其他配方。

Perten Starches (dent cook-up) method - RVA ST02.03

淀粉法 - RVA ST02.03

本方法适用于取代（乙酰基或羟丙基）、交联、即取代又交联的马齿型玉米淀粉。这些烹调食品淀粉被用作增稠剂、稳定剂和澄清剂，用于汤、布丁、馅饼馅料和蒸煮袋食品等产品中。在95°C（203°F）下延长保持时间可帮助交联淀粉溶胀并更好地区分这些产物。

Perten High Temperature Retorting Method - RVA 46.01

高温蒸馏法 - RVA 46.01

该高温RVA方法设计用于模拟蒸馏，允许评估高温加工配方中多糖增稠剂（如树胶、改性淀粉）的适用性和稳定性。

玉米淀粉法

该方法适用于未改性玉米和其他谷物淀粉。13分钟的RVA测试为研究未改性谷物淀粉的蒸煮特性提供了一种快速而准确的替代方法，使其适用于研究和质量控制应用。

A Complete Portfolio of Grain Testing Solutions

谷物测试解决方案手册

谷物行业十分复杂。其全球性、多样化的特点带来了分析检测上的挑战。如今的谷物消费者对质量、安全性和产品一致性的要求很高。除此以外，他们也需求一些具有独特特点的谷物产品。 珀金埃尔默提供的分析检测仪器有能力帮助谷物行业以经济的方式生产营养的食品。我们的谷物分析解决方案包括三个主要领域 —— 质量成分分析、功能特性检测和食品安全监控。

成品验证

Mycotoxin determination in cereals by LC/MS/MS with online SPE

采用LC/MS/MS结合在线固相萃取法测定谷物中的真菌毒素

真菌毒素是由真菌产生的有毒次级代谢产物，能引起人类和动物的疾病和死亡。样品制备是成功分析食品基质中真菌毒素的关键步骤。“稀释-进样”法是一种快速简便的将样品引入LC/MS/MS分析的方法。然而，由于食品基质的复杂性，这种方法往往由于基质效应导致结果重复性很差。为了克服这些问题并提高灵敏度，本应用文献详细介绍了采用在线固相萃取（SPE）结合LC/MS/MS系统分析，用于样品的富集和纯化。

Perten Malt flour method - RVA 03.04

麦芽粉方法 - RVA 03.04

快速粘度仪（RVA）一款旋转型粘度测定仪，带有程序升温和可变的剪切力，用于测试粘性特性。仪器采用国际标准方法同时也可灵活采用用户自定义设计的方法。RVA集速度、精度、灵活性和自动化于一体，是产品开发、质量和过程控制以及质量保证的独特工具。

Perten Starches (cationic) method - RVA ST04.03

淀粉（阳离子）法 - RVA ST04.03

本方法适用于阳离子玉米淀粉（蜡质和马齿型），包括那些已酸解的淀粉。这些工业淀粉广泛应用于造纸的纸机湿部、施胶压榨和涂覆应用。在烹饪过程中使用高剪切力来模拟这些淀粉的典型加工条件。

Perten Starches (acid thinned) method - RVA ST05.03

淀粉（酸解）法 - RVA ST05.03

该方法适用于未改性玉米淀粉和酸解马齿型玉米淀粉。这些食品和工业淀粉用作增稠剂、胶凝剂、浆料和涂料，用于布丁、肉汁、酱汁、糖果和纸张等产品中。最终温度为65°C（149°F）用于快速稳定粘度并最大限度地减少老化。快速粘度仪（RVA）是一种烹饪旋转型粘度测定仪，带有程序升温和可变的剪切力，用于测试粘性特性。

Perten Starches (dent cook-up) method - RVA ST02.03

淀粉法 - RVA ST02.03

本方法适用于取代（乙酰基或羟丙基）、交联、即取代又交联的马齿型玉米淀粉。这些烹调食品淀粉被用作增稠剂、稳定剂和澄清剂，用于汤、布丁、馅饼馅料和蒸煮袋食品等产品中。在95°C（203°F）下延长保持时间可帮助交联淀粉溶胀并更好地区分这些产物。

Grains starch

RVA通用粘度方法（91 ℃）-44.01

此方法使用最高温度91 ℃的检测方法，适合于RVA在高海拔地区（900-2100米, 或 3000-7000英尺）时来避免水的沸点变化造成的影响。淀粉和含淀粉产品的糊化特性能在RVA检测中快速得到评估。在检测过程中，淀粉开始凝胶化并伴随着粘度曲线的上升；接着通过可控的温度和剪切力，淀粉的糊化曲线保持平稳；最后温度的下降使淀粉的凝胶化进入粘度的回生过程。RVA检测样品的评估指标为糊化温度，峰值粘度，达到峰值时的时间，达到峰值时的温度，热和冷的糊化粘度，崩减值，回生值，最终粘度等。

玉米淀粉法

该方法适用于未改性玉米和其他谷物淀粉。13分钟的RVA测试为研究未改性谷物淀粉的蒸煮特性提供了一种快速而准确的替代方法，使其适用于研究和质量控制应用。

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谷物行业十分复杂。其全球性、多样化的特点带来了分析检测上的挑战。如今的谷物消费者对质量、安全性和产品一致性的要求很高。除此以外，他们也需求一些具有独特特点的谷物产品。 珀金埃尔默提供的分析检测仪器有能力帮助谷物行业以经济的方式生产营养的食品。我们的谷物分析解决方案包括三个主要领域 —— 质量成分分析、功能特性检测和食品安全监控。

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