奶酪熔融法 - RVA 30.04

奶酪的熔融温度和粘度是加工和消费马苏里拉奶酪的重要质量指标。在加入少量丙二醇的条件下，用RVA可以测量乳酪粉的熔融特性。RVA参数包括熔融温度、最小粘度和凝固温度，这些是衡量加工奶酪样品熔融性的良好指标。