生产棕榈油时，酰基甘油与氯离子（Cl-）相互反应形成了3-MCPD，这是一种潜在的致癌化合物，每天最多可摄入2 µg/kg。因此，棕榈油工业标准将3-MCPD的浓度限制在10 mg / kg以内。
由于3-MCPD仅在Cl-存在时才会形成，因此清除游离Cl-至关重要。未加工的棕榈果会产生氯化物，该氯化物会从土壤、水和肥料中吸收积累Cl-。在棕榈果的加工过程中，使用蒸汽最大限度除去Cl-。如果没有除去所有的Cl-，则可能在棕榈油的提炼过程中形成3-MCPD。 因此，在初步处理后，必须对棕榈油（CPO）内的氯化物含量进行监测。
本文介绍了利用Avio®220 Max混合同步系统的独特ICP-OES，测量从棕榈油中提取的氯化物的含量的方法。