在烘焙、研磨和意面制作过程中，均匀性和可再现性至关重要，以确保客户可以信赖所购买的产品的质量一致性。珀金埃尔默行业领先的doughLab是一款灵活而强大的流变仪，可以测量面粉吸水率、发面时间、稳定性、软化和混合耐受指数。doughLab 可以灵活地进行传统的20分钟检测或经ACCI 54-70.01认可的10分钟高速混合检测，从而提高原料加工厂、面包厂和实验室的处理量和效率，且操作简单。
doughLab 具有可编程的混合速度和温度设置功能，帮助用户更好地了解和测量面团和原材料对变化的应力的反应。可拆卸部件和自动配水等方便的功能使操作和两个样品之间的清洁过程变得简单和高效，而基于 Windows 的软件设计让仪器数据判读变得简单。
